Recette brésilienne
Poulet en Papillote
Le poulet en papillote est une méthode de cuisson classique qui préserve le jus de la viande et concentre les saveurs des épices et des légumes, une option légère et pratique pour le quotidien.
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Ingrédients
4 filets de blanc de poulet
2 oignons coupés en dés moyens
16 tomates cerises allongées (type sweet grape) lavées
4 branches de thym lavées
1/2 tasse (thé) de vin blanc
2 cuillères (thé) de paprika doux
1/2 cuillère (thé) de cumin
1/4 tasse (thé) d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin au goût
2 oignons coupés en dés moyens
16 tomates cerises allongées (type sweet grape) lavées
4 branches de thym lavées
1/2 tasse (thé) de vin blanc
2 cuillères (thé) de paprika doux
1/2 cuillère (thé) de cumin
1/4 tasse (thé) d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin au goût
Où trouver les ingrédients
Vous pouvez trouver ces ingrédients frais dans n'importe quel supermarché, marché local ou épicerie fine. Privilégiez les produits de saison pour les légumes.
Préparation
- Préchauffez le four à 200 ºC
- Coupez quatre morceaux de papier aluminium d'environ 50 cm chacun
- Assaisonnez les filets de poulet dans un bol avec le paprika
- Ajoutez le cumin
- Assaisonnez avec le sel et le poivre
- Frottez bien les épices sur toute la viande pour assurer une bonne répartition
- Ouvrez chaque feuille de papier aluminium sur une assiette creuse en laissant la face brillante vers le haut
- Placez un filet de poulet au centre de chaque feuille
- Répartissez autour de chaque filet quatre tomates et la portion correspondante à un demi-oignon haché
- Ajoutez deux cuillères à soupe de vin et une cuillère à soupe d'huile d'olive dans chaque papillote
- Terminez les légumes avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel
- Joignez les bords du papier aluminium et pliez-les soigneusement pour créer un joint hermétique
- Assurez-vous que le paquet reste gonflé pour permettre la circulation de la vapeur à l'intérieur
- Placez les paquets sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 minutes pour que le poulet cuise sans perdre son humidité
- Sortez du four et ouvrez les papillotes avec précaution pour éviter les brûlures causées par la vapeur
- Servez immédiatement accompagné des légumes et du jus qui s'est formé pendant la cuisson
Notes
Cette technique consiste à cuire le poulet enveloppé dans du papier aluminium, lui permettant de cuire dans sa propre vapeur. Le résultat est un plat aromatique, avec une viande tendre et des légumes parfaitement cuits.
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