Resep Brasil
Ayam Papillote
Ayam Papillote adalah metode masak klasik yang menjaga kelembapan daging dan memusatkan rasa rempah serta sayuran, menjadikannya pilihan menu harian yang ringan dan praktis.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan-bahan
4 fillet dada ayam
2 buah bawang bombay, potong dadu sedang
16 buah tomat cherry (tipe sweet grape), cuci bersih
4 tangkai thyme, cuci bersih
1/2 cangkir (teh) anggur putih (white wine)
2 sendok teh paprika bubuk manis
1/2 sendok teh jintan bubuk
1/4 cangkir (teh) minyak zaitun
Garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya
2 buah bawang bombay, potong dadu sedang
16 buah tomat cherry (tipe sweet grape), cuci bersih
4 tangkai thyme, cuci bersih
1/2 cangkir (teh) anggur putih (white wine)
2 sendok teh paprika bubuk manis
1/2 sendok teh jintan bubuk
1/4 cangkir (teh) minyak zaitun
Garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya
Di mana mendapatkan bahan
Semua bahan dapat ditemukan di pasar swalayan besar, supermarket bahan makanan, atau toko bahan makanan segar setempat.
Cara membuat
- Panaskan oven hingga suhu 200 ºC
- Potong empat lembar kertas aluminium masing-masing sepanjang kurang lebih 50 cm
- Bumbui fillet ayam dalam mangkuk dengan paprika bubuk
- Tambahkan jintan
- Bumbui dengan garam dan lada hitam
- Gosokkan bumbu ke seluruh permukaan daging agar merata
- Buka setiap lembar kertas aluminium di atas piring cekung dengan sisi yang mengkilap menghadap ke atas
- Letakkan satu fillet ayam di tengah setiap lembar kertas
- Bagikan empat buah tomat dan potongan bawang bombay ke sekeliling setiap ayam
- Tambahkan dua sendok makan anggur putih dan satu sendok makan minyak zaitun ke dalam setiap bungkusan
- Beri sedikit tambahan minyak zaitun dan sejumput garam di atas sayuran
- Satukan ujung kertas aluminium dan lipat pinggirannya dengan rapat untuk menciptakan segel kedap udara
- Pastikan bungkusan sedikit mengembung agar uap dapat bersirkulasi di dalamnya
- Tata bungkusan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit agar ayam matang tanpa kehilangan kelembapannya
- Keluarkan dari oven dan buka bungkusan papillote dengan hati-hati untuk menghindari uap panas yang keluar
- Sajikan segera bersama sayuran dan kaldu yang terbentuk selama proses memasak
Catatan
Teknik ini melibatkan memasak ayam yang dibungkus dengan kertas aluminium agar daging matang dalam uapnya sendiri. Hasilnya adalah hidangan aromatik dengan daging yang lembut dan sayuran yang matang sempurna.
Penilaian dan komentar