Brasiliansk oppskrift
Kylling i Papillote
Kylling i papillote er en klassisk tilberedningsmetode som bevarer saftigheten i kjøttet og konsentrerer smakene fra krydder og grønnsaker. Det er et lett og praktisk valg til hverdagsmiddagen.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
4 kyllingbrystfileter
2 løk, kuttet i mellomstore terninger
16 cherrytomater, vasket
4 kvister timian, vasket
1/2 kopp hvitvin
2 teskjeer søt paprikapulver
1/2 teskje spisskummen
1/4 kopp olivenolje
Salt og nykvernet svart pepper etter smak
2 løk, kuttet i mellomstore terninger
16 cherrytomater, vasket
4 kvister timian, vasket
1/2 kopp hvitvin
2 teskjeer søt paprikapulver
1/2 teskje spisskummen
1/4 kopp olivenolje
Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Hvor finne ingrediensene
Alle ingrediensene er lett tilgjengelige i vanlige dagligvarebutikker. Velg ferske urter og gode cherrytomater for best resultat.
Tilberedning
- Forvarm stekeovnen til 200 ºC
- Klipp fire ark aluminiumsfolie på ca
- cm hver
- Legg kyllingfiletene i en bolle og krydre med paprikapulver
- Tilsett spisskummen
- Smak til med salt og pepper
- Gni krydderet godt inn i kjøttet slik at det er jevnt fordelt
- Legg hvert ark med aluminiumsfolie på en dyp tallerken med den blanke siden opp
- Plasser én kyllingfilet midt på hvert ark
- Fordel fire tomater og en fjerdedel av løken rundt hver filet
- Hell to spiseskjeer hvitvin og én spiseskje olivenolje i hver pakke
- Drypp litt ekstra olivenolje over grønnsakene og tilsett en klype salt
- Samle kantene på folien og brett dem godt sammen for å lage en lufttett forsegling
- Pass på at pakken er litt oppblåst slik at dampen kan sirkulere inni
- Plasser pakkene på et stekebrett og stek i ovnen i 20 minutter slik at kyllingen damper uten å tørke ut
- Ta brettet ut av ovnen og åpne pakkene forsiktig for å unngå å brenne deg på dampen
- Server umiddelbart sammen med grønnsakene og sjyen som har dannet seg under stekingen
Notater
Denne teknikken innebærer å steke kyllingen innpakket i aluminiumsfolie, slik at den dampkokes i sin egen kraft. Resultatet er en aromatisk rett med mørt kjøtt og perfekt tilberedte grønnsaker.
Vurderinger og kommentarer