Brasiliansk oppskrift
Ovnsstekt kalkun
Ovnsstekt kalkun: En uunnværlig klassiker til festlige anledninger, som kombinerer saftighet med en rik smak for en uforglemmelig middag.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 renset kalkun (ca. 4 kg)
2 store løk, hakket
1/2 ss chilisaus (hot sauce)
1 ss fransk sennep
1 flaske tørr hvitvin
7 dl kyllingkraft
2,4 dl smeltet smør (til marinaden)
Salt etter smak
Ekstra smeltet smør (til injisering)
2 store løk, hakket
1/2 ss chilisaus (hot sauce)
1 ss fransk sennep
1 flaske tørr hvitvin
7 dl kyllingkraft
2,4 dl smeltet smør (til marinaden)
Salt etter smak
Ekstra smeltet smør (til injisering)
Hvor finne ingrediensene
De fleste ingrediensene som kalkun, vin, krydder og meieriprodukter finnes i dagligvarebutikker over hele landet. Kjøkkensprøyte for matlaging kan kjøpes i velassorterte kjøkkenutstyrsbutikker eller nettbutikker med fokus på bake- og matlagingsutstyr.
Tilberedning
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Bland løk, chilisaus, sennep, 2,4 dl hvitvin, 2,4 dl kyllingkraft, 2,4 dl smeltet smør og salt i en blender til du får en jevn krem.
- Hell blandingen i en bolle og rør inn resten av vinen og kyllingkraften.
- Legg litt av marinaden inne i kalkunen og plasser den i en ildfast form (ikke nødvendig å smøre formen).
- Løsne forsiktig skinnet fra brystkjøttet med hendene for å skape et lite rom mellom skinn og kjøtt.
- Stikk små hull i brystkjøttet med en gaffel. Bruk en sprøyte (kjøkkensprøyte) og injiser det ekstra smeltede smøret på flere strategiske steder i brystet.
- Gni marinaden over hele kalkunen og injiser gjerne litt av væsken direkte inn i de tykkere delene av kjøttet.
- Trekk skinnet tilbake over brystet og bind sammen åpningen med kjøkkenhyssing så saftene holdes på plass.
- Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i ca. 3 timer.
- Hvert 20. minutt bør du ta ut formen og øse den akkumulerte stekesjyen over kalkunen.
- Når kalkunen er gjennomstekt, fjerner du aluminiumsfolien og lar den steke videre til skinnet har fått en fin, gyllen og sprø farge.
Notater
Å steke en hel kalkun trenger ikke å være komplisert. Hemmeligheten bak et mørt og smakfullt kjøtt ligger i en aromatisk marinade kombinert med teknikken å injisere smør direkte i brystkjøttet. Følg denne veiledningen for å garantere en perfekt stekt fugl med gyllen skinn og et utrolig saftig resultat.
Vurderinger og kommentarer