Brazilian Recipe Brazilian Recipe
🇳🇴 🇧🇷 🇺🇸 🇪🇸 🇯🇵 🇨🇳 🇷🇺 🇩🇪

Brasiliansk oppskrift

Picanha fylt med bacon

Picanha fylt med bacon er en uimotståelig klassiker i brasilianske grillretter. Med et stykke på ca. 1,3 kg garanterer denne oppskriften en saftig og markant smak som garantert vil imponere gjestene dine.

0.0 / 5 fra 0 vurderinger

0 min forberedelse 0 min tilberedning 0 porsjoner 47 visninger
Picanha fylt med bacon

Ingredienser

1 picanha-stykke (ca. 1,3 kg)
Saften fra 1 stor appelsin
1 ss usaltet smør
150 g bacon i skiver
2,5 dl havsalt (grovt salt)

Hvor finne ingrediensene

Picanha (også kjent som okse-culotte eller 'tri-tip' med fettkappe) kan bestilles hos velassorterte slaktere eller spesialforretninger for kjøtt. Baconskiver og appelsiner finnes i alle dagligvarebutikker. Havsalt er tilgjengelig i de fleste matbutikker i bake- eller krydderhyllen.

Tilberedning

  1. Bruk en tynn, skarp kniv til å lage en åpning midt i picanha-stykket. Vær forsiktig så du ikke skjærer gjennom sidene; du skal lage en 'lomme' i kjøttet.
  2. Hell appelsinjuicen over hele kjøttstykket, og sørg for at noe av væsken kommer inn i lommen.
  3. La kjøttet marinere i 4 timer slik at smakene trekker godt inn.
  4. Fyll lommen med baconskivene og lukk åpningen (bruk eventuelt tannpirkere av tre).
  5. Smør smøret jevnt over hele overflaten av kjøttet.
  6. Dekk kjøttet med havsalt ved å trykke det lett inn i smørlaget.
  7. Plasser picanhaen på grillen, ca. 40 cm over sterk varme. Grill med fettsiden ned i 20 minutter.
  8. Snu kjøttet slik at fettsiden vender opp.
  9. Når kjøttet har hevet seg litt, er det klart til å tas av varmen.
  10. Legg kjøttet på et brett, dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og la det hvile i 10 minutter.
  11. Legg kjøttet tilbake på grillen med fettsiden opp i ytterligere 5 minutter for perfekt resultat.
  12. Skjær i tynne skiver, som roastbiff, og server umiddelbart.

Notater

Denne tilberedningen forvandler picanha til en sofistikert rett. Hemmeligheten ligger i den sitrusbaserte marinaden som mørner kjøttet, og hviletiden som sikrer et saftig resultat på nivå med de beste steakhouses.

Vurderinger og kommentarer

Logg inn med