Công thức Brazil
Picanha Nhồi Thịt Ba Chỉ Xông Khói
Picanha nhồi thịt ba chỉ xông khói là món ăn kinh điển của các bữa tiệc nướng Brazil. Với miếng thịt khoảng 1,3kg, công thức này mang đến hương vị đậm đà, mọng nước, chắc chắn sẽ gây ấn tượng với khách mời của bạn.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1 miếng thịt Picanha (khoảng 1,3kg)
Nước ép của 1 quả cam lớn
1 thìa canh bơ nhạt
150g thịt ba chỉ xông khói (bacon) thái lát
1 bát ăn cơm muối hạt (muối biển thô)
Nước ép của 1 quả cam lớn
1 thìa canh bơ nhạt
150g thịt ba chỉ xông khói (bacon) thái lát
1 bát ăn cơm muối hạt (muối biển thô)
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể tìm mua thịt Picanha (phần thịt mông bò có lớp mỡ dày) tại các cửa hàng thịt nhập khẩu hoặc các gian hàng chuyên cung cấp thực phẩm cho tiệc nướng (BBQ). Thịt ba chỉ xông khói, bơ và các gia vị khác dễ dàng tìm thấy tại các siêu thị lớn hoặc các cửa hàng thực phẩm tiện lợi.
Cách làm
- Dùng dao mũi nhọn tạo một lỗ hổng ở giữa miếng thịt Picanha, cẩn thận không làm thủng các mặt bên để tạo thành một chiếc túi.
- Rưới nước cam lên toàn bộ miếng thịt, đảm bảo nước thấm cả vào bên trong khoang rỗng.
- Để thịt ướp trong 4 giờ để thấm gia vị.
- Nhồi các lát thịt ba chỉ xông khói vào bên trong và đóng miệng lỗ hổng lại.
- Phết bơ lên khắp bề mặt miếng thịt.
- Phủ muối hạt lên bề mặt thịt, ấn nhẹ để muối bám chắc vào lớp bơ.
- Đặt miếng thịt lên vỉ nướng, cách than hồng khoảng 40cm, giữ phần mỡ hướng xuống dưới trong 20 phút.
- Lật miếng thịt để phần mỡ hướng lên trên.
- Khi thấy thịt bắt đầu hơi phồng lên, lấy ra khỏi bếp nướng.
- Cho ra khay, dùng khăn sạch đậy lại và để thịt nghỉ trong 10 phút.
- Đặt thịt trở lại vỉ nướng, phần mỡ hướng lên trên, thêm 5 phút nữa để đạt độ chín hoàn hảo.
- Thái thành từng lát mỏng như món thịt bò nướng (rosbife) và dùng ngay.
Ghi chú
Cách chế biến này biến miếng thịt Picanha thành một món ăn tinh tế. Bí quyết nằm ở phần nước sốt cam giúp thịt mềm hơn và kỹ thuật để thịt nghỉ sau khi nướng, đảm bảo kết quả mọng nước như trong các nhà hàng bít tết cao cấp.
Đánh giá và bình luận