Brazylijski przepis
Soczysty pieczony indyk
Pieczony indyk: absolutny klasyk świątecznych stołów, który łączy kruchość mięsa z głębokim, wyrazistym aromatem. Idealny wybór na niezapomnianą uroczystą kolację.
0.0 / 5 od 0 opinii
Składniki
1 oczyszczony indyk (ok. 4 kg)
2 duże cebule, posiekane
1/2 łyżki sosu chili (np. typu tabasco)
1 łyżka musztardy dijon (francuskiej)
1 butelka wytrawnego białego wina
3 szklanki bulionu drobiowego
1 szklanka roztopionego masła (do marynaty)
Sól do smaku
Dodatkowe roztopione masło (do wstrzyknięcia w mięso)
2 duże cebule, posiekane
1/2 łyżki sosu chili (np. typu tabasco)
1 łyżka musztardy dijon (francuskiej)
1 butelka wytrawnego białego wina
3 szklanki bulionu drobiowego
1 szklanka roztopionego masła (do marynaty)
Sól do smaku
Dodatkowe roztopione masło (do wstrzyknięcia w mięso)
Gdzie kupić składniki
Składniki do przygotowania indyka znajdziesz w większości dobrze zaopatrzonych supermarketów i lokalnych delikatesów. Świeże ptactwo jest najłatwiej dostępne w działach mięsnych dużych sklepów spożywczych lub na targowiskach. Musztardę, wino i przyprawy kupisz w każdym sklepie z żywnością, a strzykawkę kuchenną znajdziesz w sklepach z akcesoriami gospodarstwa domowego lub działach z przyborami do pieczenia.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- W blenderze zmiksuj cebulę, sos chili, musztardę, szklankę wina, szklankę bulionu, masło i sól, aż uzyskasz gładką emulsję.
- Przelej mieszankę do miski, dodaj resztę wina oraz bulionu i dokładnie wymieszaj.
- Wlej część marynaty do wnętrza indyka, a resztę przelej do brytfanny (nie trzeba jej natłuszczać).
- Delikatnie oddziel skórę na piersiach od mięsa, tworząc między nimi przestrzeń.
- Nakłuj mięso piersi widelcem, a następnie za pomocą strzykawki kuchennej wstrzyknij dodatkowe roztopione masło w kilka miejsc.
- Natrzyj indyka przygotowaną wcześniej marynatą z zewnątrz, wstrzykując odrobinę płynu również w grubsze części mięsa.
- Naciągnij skórę z powrotem na piersi, a otwór w tuszce zepnij nicią kuchenną lub wykałaczkami, aby soki pozostały wewnątrz.
- Przykryj brytfannę folią aluminiową i piecz przez około 3 godziny.
- Co 20 minut otwieraj piekarnik i polewaj indyka płynem gromadzącym się na dnie brytfanny.
- Gdy indyk będzie prawie gotowy, zdejmij folię aluminiową i piecz jeszcze przez chwilę, aż skórka nabierze pięknego, złotego i chrupiącego wyglądu.
Uwagi
Upieczenie idealnego indyka wcale nie musi być skomplikowane. Sekretem miękkiego i soczystego mięsa jest aromatyczna marynata oraz technika wstrzykiwania roztopionego masła bezpośrednio w pierś. Postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami, aby przygotować perfekcyjnego ptaka ze złocistą skórką i niezwykle delikatnym wnętrzem.
Oceny i komentarze