وصفة برازيلية
روبيان على الطريقة الباهية (Camarão à Moda Baiana)
يُعد طبق الروبيان على الطريقة الباهية كلاسيكياً من المطبخ البرازيلي، حيث يجمع بين نكهة زيت النخيل (الدينديه) المميزة وقوام الروبيان الطري في تحضير سهل ولا يُقاوم.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
المكونات
1 كجم من الروبيان المنظف
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
عصير ليمون حسب الرغبة
بقدونس وكزبرة مفرومان (Cheiro-verde) حسب الرغبة
1 كجم طماطم مقشرة ومنزوعة البذور
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت نخيل (Dendê)
حليب جوز الهند حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
عصير ليمون حسب الرغبة
بقدونس وكزبرة مفرومان (Cheiro-verde) حسب الرغبة
1 كجم طماطم مقشرة ومنزوعة البذور
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت نخيل (Dendê)
حليب جوز الهند حسب الرغبة
أين تجد المكونات
يمكنك العثور على الروبيان الطازج في أسواق الأسماك المحلية. أما حليب جوز الهند وزيت النخيل، فيتوفران غالباً في أقسام الأطعمة العالمية في المتاجر الكبرى، أو في متاجر المنتجات البرازيلية واللاتينية المتخصصة، أو المتاجر الآسيوية التي توفر بدائل زيت النخيل.
طريقة التحضير
- ابدأ بتنظيف الروبيان جيداً بإزالة القشور والأمعاء، ثم اغسله تحت الماء الجاري.
- تبّل الروبيان بالملح، الفلفل، عصير الليمون، والأعشاب المفرومة، واتركه يتتبل لبضع دقائق.
- سخن الزيت في قدر وقلب الروبيان حتى يتغير لونه ويصبح ذهبياً.
- أضف الطماطم المفرومة إلى القدر واطهها حتى تذوب تماماً وتتحول إلى صلصة كثيفة.
- صب حليب جوز الهند، غطِ القدر بإحكام واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً لتمتزج النكهات.
- في النهاية، أضف زيت النخيل (الدينديه) واضبط الملح والفلفل حسب ذوقك قبل التقديم.
ملاحظات
هذا الطبق هو خيار ممتاز لمن يبحث عن وجبة غداء خاصة مليئة بالنكهات الغنية. المزيج المتناغم بين حليب جوز الهند وزيت النخيل يخلق صلصة غنية وكريمية، تُقدم بشكل مثالي مع الأرز الأبيض المطهو على البخار.
التقييمات والتعليقات