巴西食谱
巴伊亚风味鲜虾 (Camarão à Moda Baiana)
巴伊亚风味鲜虾是巴西美食中的经典之作，红棕榈油（Dendê）的独特香气与海鲜的鲜甜完美融合，口感浓郁，是一道极具地方特色的诱人佳肴。
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食材
净虾 1公斤
盐 适量
黑胡椒 适量
柠檬汁 适量
切碎的欧芹/香菜 适量
去皮去籽番茄 1公斤
大豆油 2汤匙
红棕榈油 (Azeite de Dendê) 2至3汤匙
椰奶 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
柠檬汁 适量
切碎的欧芹/香菜 适量
去皮去籽番茄 1公斤
大豆油 2汤匙
红棕榈油 (Azeite de Dendê) 2至3汤匙
椰奶 适量
在哪里找到食材
红棕榈油 (Azeite de Dendê) 和优质椰奶通常可在大型进口超市的调料区找到。如本地超市缺货，建议在主营东南亚、南美或非洲食品的进口食品网店及专卖店中搜索。建议选择纯度较高的冷压红棕榈油以获得最佳口感。
做法
- 首先将鲜虾彻底清洗干净，去除虾壳和虾线，用流动水冲净备用。
- 将虾放入碗中，加入盐、胡椒粉、柠檬汁和香菜拌匀，腌制几分钟以入味。
- 在锅中加热大豆油，放入腌好的虾仁快速翻炒，直至变色呈金黄色。
- 加入切碎的番茄，继续烹煮直到番茄软烂成泥，形成浓稠的酱汁。
- 倒入椰奶，盖紧锅盖，转小火炖煮约10分钟，让香气充分融合。
- 出锅前淋入红棕榈油，根据个人口味调整盐和胡椒的用量，即可上桌。
备注
这道菜是追求高品质午餐的首选。浓郁的椰奶与独特的红棕榈油混合，创造出一种丝滑且风味浓郁的酱汁，与热气腾腾的白米饭是绝配。
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