Braziliaans recept
Bahiaanse Garnalen (Camarão à Moda Baiana)
Bahiaanse garnalen zijn een klassieker uit de Braziliaanse keuken, waarbij de kenmerkende smaak van dende-olie en de sappigheid van zeevruchten samenkomen in een onweerstaanbaar gerecht.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 kg schoongemaakte garnalen
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Sap van 1 citroen
Verse peterselie en koriander (fijngesneden), naar smaak
1 kg tomaten (ontveld en zaadlijsten verwijderd)
2 eetlepels plantaardige olie
2 tot 3 eetlepels dende-olie (palmolie)
Kokosmelk naar smaak (ca. 200 ml)
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Sap van 1 citroen
Verse peterselie en koriander (fijngesneden), naar smaak
1 kg tomaten (ontveld en zaadlijsten verwijderd)
2 eetlepels plantaardige olie
2 tot 3 eetlepels dende-olie (palmolie)
Kokosmelk naar smaak (ca. 200 ml)
Waar ingrediënten te vinden
Garnalen zijn bij elke visboer of supermarkt te vinden. Voor de authentieke smaakmakers: kokosmelk is verkrijgbaar in de reguliere supermarkt. Dende-olie (rode palmolie) is het best verkrijgbaar bij speciaalzaken zoals Aziatische of Surinaamse toko's, of bij online toko's die gespecialiseerd zijn in Latijns-Amerikaanse ingrediënten.
Bereiding
- Reinig de garnalen grondig, verwijder de darmkanalen en spoel ze af onder koud stromend water.
- Marineer de garnalen met zout, peper, citroensap en de verse kruiden; laat dit enkele minuten intrekken.
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan en bak de garnalen tot ze mooi roze en goudbruin zijn.
- Voeg de fijngehakte tomaten toe en kook op middelhoog vuur totdat ze volledig zacht zijn en een dikke saus vormen.
- Giet de kokosmelk erbij, doe de deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 10 minuten op laag vuur pruttelen zodat de smaken goed intrekken.
- Roer als laatste de dende-olie erdoor en breng eventueel extra op smaak met peper voordat je het serveert.
Opmerkingen
Dit gerecht is een uitstekende keuze voor een bijzondere lunch vol karakter. De combinatie van romige kokosmelk en de karakteristieke dende-olie zorgt voor een rijke saus die perfect samengaat met luchtige witte rijst.
Beoordelingen en reacties