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Brasilianisches Rezept

Camarão à Moda Baiana (Garnelen nach bahianischer Art)

Camarão à Moda Baiana ist ein Klassiker der brasilianischen Küche, der den unverwechselbaren Geschmack von Dende-Öl mit saftigen Meeresfrüchten in einem unwiderstehlichen Gericht vereint.

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60 Min. Vorbereitung 0 Min. Kochzeit 4 Portionen 19 Aufrufe
Camarão à Moda Baiana (Garnelen nach bahianischer Art)

Zutaten

1 kg Garnelen, geputzt und entdarmt
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Saft einer halben Zitrone
Frische glatte Petersilie, gehackt
1 kg reife Tomaten, gehäutet und entkernt
2 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
2–3 EL Dende-Öl (Rotes Palmöl)
200 ml Kokosmilch

Wo man Zutaten findet

Garnelen finden Sie in der Fischtheke Ihres Vertrauens oder in der Tiefkühlabteilung gut sortierter Supermärkte. Die für das Rezept essenzielle Kokosmilch ist in jedem Lebensmitteleinzelhandel erhältlich. Dende-Öl (Rotes Palmöl) ist in gut sortierten Asia- oder Afro-Shops sowie in spezialisierten Online-Feinkostläden für lateinamerikanische Produkte zu finden.

Zubereitung

  1. Die Garnelen gründlich waschen, trocken tupfen und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und der gehackten Petersilie marinieren. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Das neutrale Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen darin scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis sie zerfallen und eine sämige Soße bilden.
  4. Die Kokosmilch angießen, den Deckel schließen und alles bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  5. Zum Schluss das Dende-Öl unterrühren. Den Geschmack prüfen und bei Bedarf mit mehr Pfeffer oder Salz nachwürzen. Sofort heiß servieren.

Notizen

Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für alle, die ein besonderes Mittagessen mit echtem Charakter suchen. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch und würzigem Dende-Öl ergibt eine reichhaltige Soße, die hervorragend zu lockerem Basmati- oder Jasminreis passt.

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