Brasilianskt recept
Bahiansk Räkgryta (Camarão à Moda Baiana)
Bahiansk räkgryta är en klassiker från det brasilianska köket som förenar den unika smaken av dendeolja med saftiga skaldjur i en oemotståndlig rätt.
0.0 / 5 från 0 omdömen
Ingredienser
1 kg skalade och rensade räkor
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Citronsaft efter smak
Finhackad persilja eller koriander
1 kg mogna tomater (skållade, skalade och urkärnade)
2 msk matolja (t.ex. rapsolja)
2–3 msk dendeolja (röd palmolja)
2–4 dl kokosmjölk (efter smak)
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Citronsaft efter smak
Finhackad persilja eller koriander
1 kg mogna tomater (skållade, skalade och urkärnade)
2 msk matolja (t.ex. rapsolja)
2–3 msk dendeolja (röd palmolja)
2–4 dl kokosmjölk (efter smak)
Var man hittar ingredienser
Dendeolja (röd palmolja) och kokosmjölk av god kvalitet finns ofta i välsorterade livsmedelsbutiker med fokus på internationell mat eller i asiatiska/latinamerikanska specialbutiker. Färska räkor av god storlek rekommenderas för bästa resultat.
Tillagning
- Se till att räkorna är väl rengjorda. Skölj dem i kallt vatten och torka av.
- Krydda räkorna med salt, peppar, citronsaft och hälften av de färska örterna. Låt marinera i cirka 15 minuter.
- Hetta upp matoljan i en stor gryta och bryn räkorna snabbt tills de får fin färg. Ta ut dem ur grytan så att de inte blir sega.
- I samma gryta, tillsätt de hackade tomaterna och låt dem koka ner under omrörning tills de bildar en tjock, fyllig sås.
- Häll i kokosmjölken, lägg tillbaka räkorna och lägg på ett lock. Låt puttra på låg värme i cirka 10 minuter så att smakerna sätter sig.
- Avsluta med att ringla över dendeoljan. Smaka av med salt och peppar och garnera med resterande färska örter precis innan servering.
Anteckningar
Denna rätt är ett fantastiskt val för dig som vill laga en speciell lunch fylld med karaktär. Kombinationen av krämig kokosmjölk och aromatisk dendeolja skapar en fyllig sås som passar perfekt till nykokt, fluffigt jasminris.
Betyg och kommentarer