Receta brasileña
Camarones al Estilo Bahiano (Camarão à Moda Baiana)
Los camarones al estilo bahiano son un clásico de la cocina brasileña, combinando el sabor vibrante del aceite de dendé con la jugosidad de los mariscos en una preparación irresistible.
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Ingredientes
1 kg de camarones limpios
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Jugo de limón al gusto
Cilantro o perejil fresco picado al gusto
1 kg de tomates maduros (pelados y sin semillas)
2 cucharadas de aceite vegetal
2 a 3 cucharadas de aceite de dendé (aceite de palma rojo)
Leche de coco al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Jugo de limón al gusto
Cilantro o perejil fresco picado al gusto
1 kg de tomates maduros (pelados y sin semillas)
2 cucharadas de aceite vegetal
2 a 3 cucharadas de aceite de dendé (aceite de palma rojo)
Leche de coco al gusto
Dónde encontrar ingredientes
Los camarones frescos se pueden encontrar en mercados de pescado o secciones de mariscos de supermercados. El aceite de dendé (aceite de palma rojo) suele estar disponible en tiendas de productos gourmet, tiendas de alimentos latinos/internacionales o secciones de productos exóticos en supermercados grandes.
Preparación
- Limpie bien los camarones, retirando la cáscara y el intestino. Lávelos bajo el chorro de agua fría.
- Sazone los camarones con sal, pimienta, jugo de limón y las hierbas frescas. Deje marinar por 15 minutos.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda y dore los camarones ligeramente.
- Añada los tomates picados y cocine a fuego medio hasta que se deshagan, formando una salsa espesa.
- Vierta la leche de coco, tape la olla y cocine a fuego bajo durante unos 10 minutos para integrar los sabores.
- Finalice incorporando el aceite de dendé, ajuste la sazón si es necesario y sirva caliente.
Notas
Este plato es una excelente elección para quienes buscan un almuerzo especial y lleno de personalidad. La combinación de la cremosidad de la leche de coco con el aroma distintivo del aceite de dendé crea una salsa rica y profunda, ideal para acompañar con un arroz blanco bien suelto.
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