Βραζιλιάνικη συνταγή
Γαρίδες αλά Μπαϊάνα (Camarão à Moda Baiana)
Οι γαρίδες αλά Μπαϊάνα είναι ένα κλασικό πιάτο της βραζιλιάνικης κουζίνας, που συνδυάζει την έντονη γεύση του φοινικέλαιου (dendê) με τη ζουμερή υφή των θαλασσινών σε μια πρακτική και ακαταμάχητη συνταγή.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1 κιλό γαρίδες καθαρισμένες
Αλάτι κατά βούληση
Μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Χυμός λεμονιού κατά βούληση
Φρέσκος μαϊντανός ή κόλιανδρος ψιλοκομμένος
1 κιλό ντομάτες, ξεφλουδισμένες και χωρίς σπόρους
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2-3 κουταλιές της σούπας φοινικέλαιο (azeite de dendê)
Γάλα καρύδας κατά βούληση
Αλάτι κατά βούληση
Μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Χυμός λεμονιού κατά βούληση
Φρέσκος μαϊντανός ή κόλιανδρος ψιλοκομμένος
1 κιλό ντομάτες, ξεφλουδισμένες και χωρίς σπόρους
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2-3 κουταλιές της σούπας φοινικέλαιο (azeite de dendê)
Γάλα καρύδας κατά βούληση
Πού θα βρείτε τα υλικά
Το φοινικέλαιο (azeite de dendê) και το γάλα καρύδας υψηλής ποιότητας βρίσκονται συνήθως σε καταστήματα με εξειδικευμένα εισαγόμενα προϊόντα, ethnic deli ή μεγάλα ενημερωμένα σούπερ μάρκετ στο τμήμα με τις διεθνείς κουζίνες. Τις φρέσκες γαρίδες θα τις προμηθευτείτε από το ιχθυοπωλείο της γειτονιάς σας.
Εκτέλεση
- Καθαρίστε καλά τις γαρίδες (αφαιρέστε το κέλυφος και το έντερο) και ξεπλύντε τις με τρεχούμενο νερό.
- Μαρινάρετε τις γαρίδες με αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και τα μυρωδικά για λίγα λεπτά.
- Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και σοτάρετε τις γαρίδες μέχρι να ροδίσουν καλά.
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσουν και να δημιουργήσουν μια παχύρρευστη σάλτσα.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας, καλύψτε το σκεύος και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.
- Ολοκληρώστε προσθέτοντας το φοινικέλαιο και διορθώστε το αλατοπίπερο πριν σερβίρετε.
Σημειώσεις
Αυτό το πιάτο αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα ξεχωριστό γεύμα γεμάτο προσωπικότητα. Ο συνδυασμός γάλακτος καρύδας και φοινικέλαιου δημιουργεί μια πλούσια σάλτσα, ιδανική για να συνοδεύσει αφράτο ρύζι ατμού.
Αξιολογήσεις και σχόλια