Brasiliansk opskrift
Bahianske Rejer (Camarão à Moda Baiana)
Bahianske rejer er en klassiker fra det brasilianske køkken, der kombinerer den karakteristiske smag af dende-olie med saftige skaldyr i en praktisk og uimodståelig ret.
0.0 / 5 fra 0 anmeldelser
Ingredienser
1 kg rejer, rensede
Salt efter smag
Sort peber efter smag
Citronsaft efter smag
Hakket bredbladet persille (eller koriander) efter smag
1 kg modne tomater, flåede og uden kerner
2 spsk neutral olie (f.eks. rapsolie)
2-3 spsk dende-olie (rød palmeolie)
Kokosmælk efter smag
Salt efter smag
Sort peber efter smag
Citronsaft efter smag
Hakket bredbladet persille (eller koriander) efter smag
1 kg modne tomater, flåede og uden kerner
2 spsk neutral olie (f.eks. rapsolie)
2-3 spsk dende-olie (rød palmeolie)
Kokosmælk efter smag
Hvor man finder ingredienser
Rejer og friske råvarer kan findes hos enhver fiskehandler eller i velassorterede supermarkeder. Dende-olie (rød palmeolie) og kokosmælk af høj kvalitet findes typisk i specialforretninger med fokus på sydamerikanske eller asiatiske fødevarer samt i veludstyrede etniske specialbutikker.
Tilberedning
- Rens rejerne grundigt, fjern skaller og tarmstrengen, og skyl dem i koldt vand.
- Krydr rejerne med salt, peber, citronsaft og krydderurter. Lad dem marinere i et par minutter.
- Varm den neutrale olie op i en pande eller gryde og svits rejerne, indtil de er flot rosa/gyldne.
- Tilsæt de hakkede tomater og lad dem koge ind, indtil de går i opløsning og danner en tyk sauce.
- Hæld kokosmælk ved, læg låg på, og lad det simre ved svag varme i ca. 10 minutter, så smagene forenes.
- Afslut ved at røre dende-olien i. Juster smagen med ekstra peber eller salt før servering.
Noter
Denne ret er et fantastisk valg, hvis du ønsker en særlig frokost med masser af personlighed. Kombinationen af kokosmælk og dende-olie skaber en fyldig sauce, der passer perfekt til løse ris.
Vurderinger og kommentarer