Brasiliansk oppskrift
Bahianske reker (Camarão à Moda Baiana)
Bahianske reker er en klassiker fra det brasilianske kjøkken, som forener den karakteristiske smaken av palmeolje med saftige skalldyr i en rett som er både enkel og uimotståelig.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kg rensede reker
Salt etter smak
Sort pepper etter smak
Sitronsaft etter smak
Finhakka bladpersille eller koriander etter smak
1 kg tomater (flådd og uten frø)
2 ss nøytral matolje (f.eks. rapsolje)
2-3 ss dende-olje (rød palmeolje)
Kokosmelk etter smak (ca. 2-4 dl)
Salt etter smak
Sort pepper etter smak
Sitronsaft etter smak
Finhakka bladpersille eller koriander etter smak
1 kg tomater (flådd og uten frø)
2 ss nøytral matolje (f.eks. rapsolje)
2-3 ss dende-olje (rød palmeolje)
Kokosmelk etter smak (ca. 2-4 dl)
Hvor finne ingrediensene
Du finner reker hos de fleste velassorterte dagligvarebutikker eller ferskvaredisker. Kokosmelk selges i de fleste matbutikker. Dende-olje (rød palmeolje) er en spesialingrediens som typisk finnes i etniske matbutikker med et bredt utvalg av latinamerikanske eller afrikanske varer.
Tilberedning
- Start med å rense rekene grundig hvis de ikke allerede er ferdig renset, og skyll dem i kaldt vann.
- Krydre rekene med salt, pepper, sitronsaft og urter. La dem marinere i noen minutter.
- Varm opp matoljen i en kjele og fres rekene til de har fått en fin gyllen farge.
- Tilsett de hakkede tomatene i kjelen og la det småkoke til tomatene har løst seg opp og dannet en tykk saus.
- Hell over kokosmelken, legg lokket godt på, og la det småkoke på lav varme i ca. 10 minutter slik at smakene setter seg.
- Rør inn dende-oljen helt til slutt og smak til med mer pepper om nødvendig før servering.
Notater
Denne retten er et glimrende valg for deg som ønsker en spesiell lunsj med mye karakter. Kombinasjonen av kokosmelk og dende-olje (palmeolje) skaper en fyldig saus som smaker fantastisk sammen med luftig, hvit ris.
Vurderinger og kommentarer