เฟโจอาด้า (Feijoada)

2 ช้อนโต๊ะ มันหมู (หรือน้ำมันพืช)
300 กรัม เนื้อสันนอกหมู (สดหรือล้างความเค็มแล้ว)
400 กรัม ซี่โครงหมู (สดหรือล้างความเค็มแล้ว, หั่นเต๋า)
150 กรัม เบคอน
1 หัว หอมใหญ่สับ
เกลือ ตามชอบ
3 กลีบ กระเทียมสับหยาบ
2 ใบ ใบกระวาน
1 กก. ถั่วดำ (แช่น้ำไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง)
1 ชิ้น ขาหมู (ล้างความเค็มแล้ว)
1 ชิ้น ข้อเท้าหมู (ล้างความเค็มแล้ว)
400 กรัม หางหมู (ล้างความเค็มแล้ว)
300 กรัม เนื้อวัวเค็มแห้ง (carne-seca, ล้างความเค็มแล้ว)
400 กรัม หูหมู (ล้างความเค็มแล้ว)
1 กำมือ ผักชีฝรั่งสับ
2 ชิ้น ไส้กรอกคาลาเบรซา
2 ชิ้น ไส้กรอกปาโย
1/2 ผล ส้ม (รวมเปลือก)

คุณสามารถหาซื้อวัตถุดิบเหล่านี้ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำในแผนกเนื้อสัตว์, ตลาดสดสำหรับเนื้อส่วนต่าง ๆ ของหมู หรือร้านขายเนื้อ (Butcher) ในท้องถิ่น สำหรับเนื้อวัวเค็มแห้งหรือไส้กรอกเฉพาะของบราซิล อาจต้องมองหาตามร้านขายอาหารนำเข้าหรือสั่งผ่านช่องทางออนไลน์ในหมวดอาหารต่างประเทศ

เคล็ดลับของเฟโจอาด้าที่ยอดเยี่ยมคือการทำอาหารโดยไม่ต้องรีบร้อน การใช้ไฟอ่อนจะช่วยให้เนื้อสัตว์นุ่มละมุนและน้ำซุปมีความเข้มข้นจนได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม เมื่อถั่วสุกได้ที่และซอสเข้มข้นแล้ว ก็เพียงแค่ปรุงรสและเสิร์ฟได้เลย เคล็ดลับสำคัญ: หากต้องการประหยัดเวลา ให้เลือกซื้อเนื้อสัตว์ที่ล้างความเค็มออกแล้ว หรืออย่าลืมเตรียมแช่น้ำเพื่อล้างความเค็มออกล่วงหน้า