Receita brasileira
Bacalhau ao Forno
O Bacalhau ao Forno é um clássico da culinária brasileira, unindo o sabor marcante do bacalhau com a suculência dos tomates e um molho cremoso irresistível.
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Ingredientes
1 kg de bacalhau
1/2 kg de batatas
1/2 kg de cenouras
2 tomates vermelhos maduros
1 pimentão
2 cebolas grandes
Azeitonas a gosto
Alho picado a gosto
Coentro picado a gosto
1 colher de sopa de extrato de tomate
Leite de coco a gosto
Azeite de oliva a gosto
2 copos de leite
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 xícara de creme de leite
Noz-moscada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
1/2 kg de batatas
1/2 kg de cenouras
2 tomates vermelhos maduros
1 pimentão
2 cebolas grandes
Azeitonas a gosto
Alho picado a gosto
Coentro picado a gosto
1 colher de sopa de extrato de tomate
Leite de coco a gosto
Azeite de oliva a gosto
2 copos de leite
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 xícara de creme de leite
Noz-moscada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
- Comece deixando o bacalhau de molho por 24 horas, lembrando de trocar a água regularmente para retirar o excesso de sal.
- Ferva o bacalhau rapidamente, descarte a pele e as espinhas, reserve a água do cozimento e separe a carne em lascas.
- Tempere as lascas de bacalhau com alho, sal e coentro.
- Em uma panela com um pouco de azeite, refogue as cebolas fatiadas.
- Acrescente os tomates picados (sem pele e sementes), o pimentão e as azeitonas.
- Misture o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água do cozimento do peixe, deixando cozinhar até formar um molho encorpado; ajuste o sal se necessário.
- Cozinhe as batatas e as cenouras fatiadas até ficarem macias.
- Para o molho branco, bata no liquidificador o leite, a farinha e a manteiga derretida; leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
- Finalize o molho branco misturando o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.
- Passe um dente de alho por todo o interior de um refratário grande e unte com azeite.
- Monte o prato fazendo camadas intercaladas de bacalhau, batatas e cenouras.
- Espalhe o molho branco por cima de tudo e leve ao forno para gratinar.
- Decore com azeitonas e salsinha antes de servir acompanhado de arroz branco.
Observações
Esta é uma receita reconfortante, perfeita para almoços em família ou celebrações. O segredo está no preparo cuidadoso do bacalhau e na montagem em camadas, que garante um resultado suculento e muito saboroso.
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